Mantecados (Spanien)

Mandelkekse

Zutaten
50 g gemahlene Mandeln
250 g Mehl
170 g Zucker
½ Teelöffel Zimt
150 g Butter
1 halbe Zitrone und deren abgeriebene Schale

Zubereitung
Mandeln und Mehl in einer Pfanne rösten. Ständig umrühren, bis die Mandeln hellbraun sind. Abkühlen lassen und dann mit Zucker, Zimt und der Zitronenschale vermischen. Butter dazugeben und das Ganze zu einem bröseligen Teig machen.
Teig mit den Händen auf 1 cm Dicke drücken. Mit kreisrunder Ausstecherform den Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Blech auf die mittlere Ofenschiene schieben und bei 170 °C etwa 25 min. im vorgeheizten Ofen backen.