Melomakarona (Griechenland)

Honigkekse

Rezept für etwa 40 Stück

Zutaten
125 ml Olivenöl
3 Esslöffel Zucker
40 ml Wasser
40 ml Orangensaft
10 ml Cognac
1-2 Teelöffel Backpulver
500 g Mehl
1 Teelöffel Zimt
Etwas Nelkenpulver
Sirup
300 g Zucker
5 Esslöffel Honig
180 ml Wasser
1 Stange Zimt
4 Nelken
150 g grob geriebene Walnüsse

Zubereitung
Die Zutaten mit der Hand kneten, der Teig muss sehr weich und ölig sein. Kleine Laibchen formen. Man drückt sie von beiden Seiten mit einer Gabel leicht ein: Die so entstandenen kleinen Vertiefungen saugen unten den Sirup gut an,und oben haften die Walnüsse besser.
Auf ein ungefettetes Blech geben und 20 min. bei 200 °C dunkelbraun backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Melomakarona erkalten lassen.
Jetzt werden die Kekse in Sirup getaucht – entweder am selben Tag oder später. Für den Sirup bringt man alle Zutaten zum Kochen und entfernt den Schaum. Noch weitere 3 min. kochen und die Hitze auf Simmern reduzieren. Nun nimmt man mit dem Schaumlöffel 4-5 Melomakarona, taucht sie in den simmernden Sirup und belässt sie darin für 3-5 min. Je nach Eintauchzeit bleiben die Melomakarona mürb und trocken oder werden weicher und enthalten mehr Sirup.
Danach legt man die Melomakarona auf eine Platte und bestreut sie mit den gehackten Walnüssen. Sollte der Sirup während des Eintauchens eindicken, verdünnt man mit etwas Wasser.