Vanillekipferl (Österreich)

Halbmondförmige Mandelkeks

Zutaten
150 g Mehl
55 g Zucker
1 Vanilleschote
55 g geschälte Mandeln
85 g Butter
1 Ei
2-3 Tütchen Vanillezucker

Zubereitung
Der Zucker wird mit dem Mark einer Vanilleschote zu Puderzucker gestoßen, die geschälten Mandeln werden fein gerieben. Beides wird mit den weiteren Zutaten (außer dem Vanillezucker) zu einem Teig vermischt: mit dem Handrührer für 20 Sekunden auf Stufe 4. Danach den Teig kaltstellen.
Nun wird eine kleine Menge zu einem Würstchen gerollt und in Hörnchen- oder Halbmondform gebogen. Die Kipferl auf ein Blech mit Backpapier setzen. Für 10-12 min. bei 180 °C und Umluft backen. Die Kekse noch warm mit reichlich Vanillezucker bestreuen.